拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則，熱糯米就把菌殺死了，結要要么是酸的臭的，要么沒動靜。中間溫度太低也不成，手工麻糖中的酒曲不活躍，雜菌就會繁殖，30℃左右最好，還有一定要密閉好手工麻糖，否則會又酸又澀。做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛，（這和酒曲的生長條件有關，不潔的環境會促進雜菌生長）。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發酵米酒的容器都洗凈擦干，還要手洗凈擦干。

經常喝米酒可以達到減肥的目的,小編帶你了解一下。很多人認為米酒含糖量過高，熱量多不利于減肥，其實這是錯誤的看法。米酒中含有豐富的營養成分，喝米酒有補氣血、通腸胃的功效，經常食用的話可以輕身，達到減肥的效果。對于女生來說，適度飲用米酒是有很多的好處，但是也不要把米酒當成主食或者過多飲用，適度為宜。喝米酒能夠讓腹部有飽脹感，減少我們對其他食物的攝入。

米酒可以稱作是酒 也可以稱之為飲料的一種。小編帶你了解一下，因為米酒是經過糧食發孝而成的帶有酒香味,不同與酒的是他是甜的不像白酒那樣帶有一定的辛辣味。小編再說一下，米酒在一般的超市都有瓶裝的，不過要注意日期，因為米酒不宜保存時間過長 保存的時候最好是在冰箱里保存。米酒也可以當早餐使用。

小編帶你了解一下，麻糖固然有諸多好處，食用也有講究。糯米性粘滯，其中所含淀粉為支鏈淀粉，在腸胃中難以消化水解，不宜一次食用過多，尤其是老人、小孩或病人更應注意適量。小編都在說一下，做麻糖又離不開白糖，而白糖又是通過溶化、熬制而成，黏性大。如果一次食用過多的話，容易使胃酸分泌過量，導致消化不良。糯米制成的麻糖，其碳水化合物和鈉的含量都很高。所以，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止、少吃為宜。