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米酒的產(chǎn)地有湖北孝感。孝感米酒是湖北省孝感市傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃,具有千年歷史的地方名吃,選料考究,制法獨(dú)特,價(jià)格低廉,它以孝感出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為原料,以孝感歷史承傳的蜂窩酒曲發(fā)酵釀制而成。小編再說(shuō)一下,孝感米酒白如玉液,清香襲人,甜潤(rùn)爽口,濃而不沽,稀而不流,食后生津暖胃,回味深長(zhǎng)。一九五八年,毛澤東主席親臨孝感視察工作時(shí),品嘗了孝感米酒后稱贊“味好酒美”。
小編來(lái)說(shuō)一下冬天制作米酒的注意事項(xiàng):1、米酒的發(fā)酵講究攤涼下曲時(shí)間,所以,在冬天制作米酒時(shí),如果氣溫低于15度一下時(shí),要在攤涼糧食的時(shí)候及時(shí)測(cè)量溫度,在溫度剛好達(dá)到35度的時(shí)候,馬上下曲。2、由于酒曲在溫度低于15度時(shí)會(huì)發(fā)酵緩慢甚至停止,所以,盡量把發(fā)酵缸的溫度保持到15度以上,可以用稻草來(lái)保暖或是在房間里生火爐等。3、在發(fā)酵期間不宜經(jīng)常去看酒醅,以防止雜菌感染。只要注意以上三點(diǎn),基本上冬天制作米酒不是問(wèn)題。
發(fā)酵途(12小時(shí)、24小時(shí))打開(kāi)蓋子看看(別經(jīng)常開(kāi)蓋)沒(méi)有酒香味,米飯還沒(méi)有結(jié)成豆腐塊趨勢(shì)容器放30℃溫水水浴加熱下使米至于因溫度足而能繼續(xù)發(fā)酵。酒釀的制作過(guò)程很干凈,所以,如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象(有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)),除去毛毛,酒釀還是可以吃的,如果做出的酒釀都長(zhǎng)滿了長(zhǎng)毛,又是五顏六色的,估計(jì)是哪個(gè)操作環(huán)節(jié)沾生水或油而干凈了,最好丟了。
麻糖營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、葡萄糖和多種維生素,有暖肺、養(yǎng)胃、滋肝、補(bǔ)腎等功效。江蘇手工敲糖批發(fā)小編帶你了解一下,麻糖以精制糯米、優(yōu)質(zhì)芝麻、麥芽糖為主要原料,部分新口味配以花生、生姜、焦鹽、開(kāi)心果等,用傳統(tǒng)的配方精心配制,經(jīng)過(guò)12道工藝流程,32個(gè)環(huán)節(jié)制成,孝感麻糖外形猶如梳子,色白如霜,香味撲鼻,風(fēng)味獨(dú)特。麻糖入口酥、嚼后黏、隨后融、甜蜜蜜。手工敲糖小編再說(shuō)下一,麻糖以香、甜、薄、脆的獨(dú)特風(fēng)味聞名于世,具有香而不艷,甜而不膩,回味無(wú)窮,形似玉梳白似壁,薄如蟬翼甜如蜜的典型特征。